Социальный хлебушек, который отламывают руками

Ингредиенты

Инвентарь

• миска большая
• миска поменьше
• весы
• кисточка
• место, где можно месить тесто

Mise en place

• дрожжи завести в 60 гр тёпленькой воды
• вынуть желтки из 3 яиц
• выложить 5 яиц нагреться до комнатной температуры

Рецепт

• в миску поменьше налить
  • мёд
  • тахини
  • желтки яиц
  • олив масло
  • 2 яйца
  • 110 гр воды
• залить туда дрожжи

• в большой миске смешать муку и соль
• сделать яму в центре муки
• влить туда всё из миски поменьше и замешать тесто

тесто будет липнуть, можно добавить ещё муки

• выложить тесто на поверхность для раскатывания и мешать 10 минут

когда тыкаешь в тесто - палец должен слегка прилипать и потом отлипать

• скатать тесто в плотный шарик
• смазать стенки большой миски олив маслом
• положить туда тесто, накрыть мокрым полотенцем
• оставить его подниматься вдвое, займёт от 1.5 до 3 часов

тесто будет очень воздушное и при тыкании должно почти полностью возвращать свою форму

на этом этапе тесто можно завернуть в пластик и хранить в холодильнике до 12 часов

• выложить тесто на чистую поверхность
• порезать на 2 примерно равных куска (грамм по 700 каждый)
• каждый из кусков порезать на три
• эти три куска раскатать в колбаски сантиметров по 40-50

в центре колбаска должна быть толще, сужается к краям

• заплести три куска косичкой

картинка из dessert person

• получится два батона по три косички
• оставить батоны подниматься под полотенчиков 1-2 часа

• поставить духовку нагреваться до 180 градусов С
• перемешать яйцо в миске
• обмазать кисточкой халы яйцом
• ОБИЛЬНО посыпать батоны кунжутом
• выпекать 25-35 минут, на 20ой минуте перевернуть противень
• вынуть и дать остыть